红曲米粉
北墘特产・非遗红曲米粉
- 【非遗工艺】北墘村 600 年红曲传承，天然发酵无添加
- 【红润天然】红曲入粉，自带天然红润，拒绝色素
- 【爽滑劲道】高山籼米 + 水磨工艺，久煮不糊，口感 Q 弹
- 【健康加分】红曲含洛伐他汀活性成分，日常食补更安心
北墘古村・百年红曲传承
福建宁德北墘村，有着 600 年红曲酿造历史的 “中国红曲黄酒第一村”。我们的红曲米粉，正是用村里世代相传的古法红曲，搭配闽东高山籼米，经多道工序匠心制成。
北墘古村・百年红曲传承
福建宁德北墘村，有着 600 年红曲酿造历史的 “中国红曲黄酒第一村”。我们的红曲米粉，正是用村里世代相传的古法红曲，搭配闽东高山籼米，经 36 道工序匠心制成。
1.古法红曲：
采用北墘村非遗红曲制作技艺，精选本地红米接种红曲霉菌，经 12 天恒温发酵，天然生成洛伐他汀等活性成分。
2. 高山籼米：
选用海拔 800 米以上的闽东高山籼米，米粒饱满、黏性适中，为米粉提供扎实口感。
3.水磨蒸制：
籼米经清水浸泡、石磨水磨成米浆，倒入蒸箱高温蒸透，再经传统漏粉机制成细滑米粉，保留米香本味。
4.红曲拌粉：
将非遗红曲按黄金比例混入米浆，使米粉自带天然红润色泽，无需额外色素，健康又鲜亮。
5.自然晾晒：
米粉在北墘村的山风与阳光下自然晾晒，锁住红曲活性与米香，久煮不糊、爽滑劲道。
6.轻松烹饪
水开后下粉，煮 3-5 分钟至软滑捞出，过凉水口感更劲道；搭配北墘红曲酒糟、青菜、瘦肉等烫熟，再加一勺红曲黄酒、少许盐与葱花，一碗地道闽东红曲米粉汤就完成啦！3 分钟解锁古村风味，新手也能轻松复刻。
优质的水源及水稻田
