喝懂一杯红曲起泡酒，才知非遗离生活这么近

作为个爱收集非遗相关物件的 “老饕”，第一次在非遗市集看到北墘 Sparkle 红曲起泡酒时，就被它背后的故事吸引了 —— 原料是福建寿宁北墘村的非遗红曲，那可是从南北朝就有记载的老手艺。抱着 “尝尝非遗味道” 的心态买了一瓶，没想到直接成了近期的心头好。​

后来特意查了下，北墘村的红曲制作真的讲究，村民沿用老法子，选米、接种、发酵、晾晒每一步都按自然规律来，难怪酿出的酒带着不一样的温润感。但它又不是那种 “老古董” 式的酒水，研发团队把红曲发酵和现代起泡酒工艺结合在一起，硬是把千年非遗做成了适合当下喝的样子。

这种 “新旧融合” 在口感上体现得淋漓尽致。传统红曲的温润中和了起泡酒的单薄，而气泡又消解了红曲的厚重，喝起来既有传统食材的底蕴，又有现代饮品的灵动。我试过用它搭配不同的食物，配清蒸鱼时能衬出鱼肉的鲜，配桂花糕又能中和甜腻，甚至空口喝也觉得很舒服。酒精度数不高，喝到微醺的状态刚刚好，不会头晕，反而让人特别放松。​

上个月给喜欢传统文化的长辈送了两瓶，老爷子拆开包装就夸 “这酒有讲究”，听我讲完红曲非遗的故事，再尝过之后连连说 “没想到老东西能做出这么新潮的味道”。现在每次喝这款酒，都觉得特别有仪式感 —— 手里举着的不仅是一杯酒，更是能喝进嘴里的非遗文化，这种把传统融进日常的感觉，真的太妙了。